Es una fruta que puede tener forma redondeada, ovalada o cilíndrica, achatada por los extremos. Su corteza es lisa, dura y de unos 2-4 centímetros de grosor.

La sandía se puede decir que es la fruta que más cantidad de agua contiene (más del 93%). Respecto a las vitaminas y sales minerales, destacan el potasio, magnesio y provitamina A. El color rosado de su pulpa se debe a la presencia del pigmento licopeno, sustancia con capacidad antioxidante.

Existen variedades con semillas y variedades sin semillas.

El color de la corteza varía entre el verde oscuro, verde claro o amarillo, e incluso puede tener motas de color amarillento, grisáceo o verde claro. En su interior se encuentra la pulpa con una coloración rojiza o rosada, si bien existen variedades con pulpa de color amarillo intenso e incluso anaranjado.

La pulpa tiene una textura acuosa, porosa, muy jugosa. Es refrescante y por lo general tiene un delicioso sabor dulce.