El corazón de buey es un repollo que también se denomina corazón de buey o picudo por la forma en que terminan sus hojas en la parte superior. También existen en diferentes tonalidades de verde, así como también rojos o púrpuras.

El repollo ha sido reconocido como una buena fuente de vitaminas.

El repollo verde se produce más, comparado con los tipos rojos o el repollo rizado, pero el repollo rojo (lombarda) está siendo cada vez más popular para servirlo en ensaladas y platos cocinados.

Repollo colorado o rojo (lombarda): esta variedad es generalmente más pequeña y más densa que las variedades de repollo para cabezas verdes.

El sabor del repollo rojo es ligeramente picante.