El caqui o kaki procede etimológicamente del japonés kaki. El árbol pertenece a la familia del ébano (Ebenaceae) y puede llegar  hasta 12 metros de altura.

El cultivo del caqui se remonta al siglo VIII en China y Japón y llegó a principios del siglo XIX a Estados Unidos y aproximadamente en 1870 a España. Actualmente los mayores productores de kaki en la Unión Europea son España e Italia.

La variedad autóctona «Rojo Brillante» es la única amparada en la denominación de origen «Kaki Ribera del Xúquer». Surgió de forma espontánea como consecuencia de la siembra de semillas en Carlet (Valencia) y es la más apreciada por nuestros clientes.

La pulpa del fruto es muy astringente hasta que no está madura, luego su sabor es dulce.

Su periodo de recolección  es de Septiembre a Diciembre.